烹饪技巧

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番茄中含有容易被空气氧化的维生素C,熟制的过程中会导致这些成分大量流失,因此,对于想要补充维生素C的人来说生吃番茄是比较适合的。但是,不要食用未成熟的青色番茄。番茄属于寒凉性的食物,生吃容易加重脾胃虚寒,还会促进胃酸的分泌,对胃肠的负荷比较大,容易造成胃部不适。番茄中的番茄红素和β—胡萝卜素含量丰富,它们是脂溶性营养素,烹调的过程如能用油将番茄炒一下,可以增加番茄红素等抗氧化剂的释放,更好的被人体吸收。

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